|
|
Engelse 'roast Porc' .
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 750 g doorregen rollade (a 100 g)
? 2 eetlepels olie
? 1 teentje knoflook (voor de marinade)
? 1 theelepel worcestershiresaus
? 4 eetlepels HP-saus (Engelse bruine saus, evt. te vervangen door ketjap)
? 1 bol knoflook
? snufje peper
? snufje zout
? Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, selderij, ui met kruidnagel), water (+ evt. 1 flesje bokbier).
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 250˚C. Maak een marinade van olie,knoflook, worcestershiresaus en HP-saus. Laat de rollade hierin tenminste 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.Laat de rollade ca.30 minuten buiten de koelkast op temperatuur komen.
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten voor het stoombad in flinke schaal met 1 ? liter heet water
(of 1,25 liter water + een flesje bokbier). Zet de schaal in de oven tot het vocht kookt.
Schuif rollade op het rooster boven de schaal in oven. Temper oven tot 170˚C. Voeg marinade toe aan het stoomvocht. Snijd de bovenkant van een bol knoflook. Laat de knoflook in de oven naast het vlees op het rooster tenminste 45 min. poffen.
Braad het vlees in 90 min. gaar en bruin.
|
|
|