|
|
Pasta Met Italiaanse Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)
4 rijpe tomaten
300 g pasta
4 eetlepels olijfolie extra vierge
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel (verse) Italiaanse kruiden
3 ansjovisfilets, in stukjes
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes of repen. Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snijd de tomaten in blokjes. Kook de pasta in ruim kokend water in 10 minuten gaar. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Voeg de paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur bruin, laat het vocht verdampen. Roer de tomaten en kruiden erdoor en laat dit 5 minuten sudderen. Laat de ansjovis al roerende in de saus smelten. Breng op smaak met peper. Giet de pasta af en schep de schelpjes door de paddestoelen. Serveer met parmezaanse kaas.
|
|
|