|
|
Visstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr zalmfilet
150 gr garnalen
300 gr kabeljauwfilet
150 gr kleine champignons
1 eetlepel gehakte kervel
mespunt fijne mosterd
1 prei
2 sjalotten
1 blaadje laurier
mespunt oregano
1 dl droge witte wijn
250 ml slagroom
20 gr boter of margarine
peper/zout
2 dl visbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de prei, was hem goed en snij mooie dunne halve ringen.Ontdoe de kleine champignons van de steel en veeg ze met keukenpapier goed schoon. Maak de sjalotten schoon en snipper deze zeer fijn.
Doe de boter in een pan waarop een deksel past en fruit hierin de ui. Als u hiervan houdt, kunt u er ook een half teentje knoflook bij doen.
Voeg de visbouillon, wijn, mosterd,room, laurier en iets oregano toe. Laat dit alles voor 2/3 inkoken.
Voeg nu de in stukken gesneden vis (behalve de garnalen) toe, breng dit aan de kook en temper de hitte bron. Strooi nu de gesneden prei, kervel en champignons erover en laat dit 10 minuten met een deksel sudderen.
Maak het op smaak met zout en peper en roer zeer voorzichtig de garnalen erdoor. Doe dit laatste echt heel voorzichtig want anders maakt u alle stukken vis tot puree.
|
|
|