|
|
Gebraden Varkensribstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo varkensribstuk - zout en peper - 6 teentjes knoflook - 12 toefjes tijm - 4 eetlepels olijfolie - 4 dl kalfsfond - 25 gram koude boter - 1 eetlepel tijmblaadjes - 3 etlepels fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Halveer de knoflooks.
Bereidingswijze:
Wrijf het ribstuk in met zout en peper. Snijd 12 inkepingen in de bovenkant van het vlees en steek in elke inkeping 1/2 teentje knoflook en 1 takje tijm. Leg het vlees op een rooster in de braadslede. Steek een braadthermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, maar zo dat het geen bot raakt. Schenk de olie over het vlees. Braad het vlees in de oven op 150 graden tot de thermometer 68 graden aangeeft. Het vlees gaart nog 3 minuten door. Dit is ongeveer 1 1/2 a 1 3/4 uur. Laat het vlees uit de oven 10 minuten rusten op en warme plaats. Zet de braadslede op het vuur, schenk de fond erin en roer het aanbaksel los. Kook de saus op zacht vuur tot de helft in. Breng het op smaak met zout en peper. Roer er de boter, tijm en peterselie door.
|
|
|