|
|
Broodpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eieren - 5 dl melk - 100 gr wit brood - 225 g suiker - 4 el jam
Voorbereiding:
Verwarm over voor op 150 C. Maak broodkruim van het brood. Dit kan met korst en ook bevroren brood in foodprocessor werkt prima.
Bereidingswijze:
Splits 3 eieren. Klop de dooiers en het vierde ei in een kom, voeg de melk, broodkruim en 85 g. suiker toe. Verdeel de jam over de bodem van een ovenschaal met rechte wand. Giet het ei-mengsel hier op. Zet de vorm een uur in de oven, tot het ei gestold is.
Klop het resterende eiwit stijf en voeg, voortdurend kloppend, de rest van de suiker toe. Schep het schuim op het gestolde ei en bak de pudding nog eens 20 minuten tot de merinque stevig en een beetje bruin is.
Opmerkingen:
* Eiwitten worden alleen goed stijf als er met schoon, vetvrij gereedschap wordt gewerkt. Ook een spoortje eigeel kan het resultaat verpesten.
* De baktijden hangen af van de doorsnede van ovenschaal. Check de eerste keer regelmatig of het al goed is.
|
|
|