|
|
Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g bloemige aardappels, in blokjes van 1 cm
1 grote ui, fijngesnipperd
4 eetl. olijfolie, neutraal
2 laurierblaadjes
5 dl melk
5 dl kippenbouillon
100 g plakjes rauwe ham (Coburger OF Ardenner), in brede repen gesneden
2 sneetjes wit brood, zonder korst, in blokjes van 1 cm
1 bos peterselie, ragfijn gesneden
4 eetl. olijfolie, extra vierge
Voorbereiding:
Verwarm de olie in een kookpan en fruit de uitjes op laag vuur in 6-8 minuten zacht en glazig. Voeg aardappel, bouillon, melk en laurier toe en breng aan de kook.
Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.
Verwarm intussen een koekenpan met iets olijfolie en bak de hamreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan, voeg de blokjes brood toe en bak ze krokant.
Bereidingswijze:
Meng de peterselie met de olijfolie extra vierge.
Verwijder het laurierblad uit de soep en pureer de massa met de staafmixer of in de blender tot het glad is. Breng op smaak met zout en zwarte peper uit de molen.
Schep de soep in voorverwarmde koppen of borden, strooi de ham en croutons erin en druppel er wat peterselieolie over.
|
|
|