|
Madeirasaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 grote ui, zeer fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
het sap van 2 sinaasappels
sap van een halve citroen
5 dl groentenbouillon, van blokje
boter
bloem
1 dl room
1 dl madeira wijn
1 el geraspte sinaasappelschil
cayennepeper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Laat de ui en knoflook aanfruiten in boter, voeg wat bloem toe en maak dan met de bouillon een gladde en gebonden saus.
- Voeg de sinaasappelschil, het sinaasappel- en citroensap, zout en een snuifje cayennepeper toe en laat de saus (onder regelmatig roeren) een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Werk de saus af met de madeira en room en laat nog even inkoken.
|
|
|