|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 gram lange vingers
200 gram Bittere couveture
500 gram mascarpone
100 gram suiker
? LT espresso
1 ? Dl Marsala
een paar anijssterren, kaneelstokje, vanille stokje.
8 eidooiers
beetje tia maria
2 sinaasappels
Voorbereiding:
De espresso doe je samen met de zoete toevoegingen ( anijs etc.) en tia maria in een pannetje en breng je aan de kook. En snijdt de sinaasappel tot partjes.
de dooiers, suiker, marsala doe je in een RVS bekken en sla je au bain marie op tot een dikke massa ( doe je gewoon boven de pan met espresso )
dan doe je dit vervolgens onder keukenmachine om het te koud kloppen.
Bereidingswijze:
1. dan doe je de lange vingers op een RVS plateau en daarover giet je de espresso.
2. dan doe je in de koud opgeklopte bekken vervolgens de mascarpone.
3. vermeng dit heel goed.
4. dan pak je vervolgens 6 bourgogne glazen, of een rechthoekige RVS bak.
5. dan doe je vervolgens een rij lange vingers in.
6. dan doe je erbovenop een rij mascarponemousse en daarop een rij sinaasappelpartjes.
7. dan weer een rij lange vingers
8. en daarop doe je vervolgens een rij mascarpone mousse en een rij partjes
9. door het laatste rij mascarpone doe je een beetje fijngehakte bittere couveture en kaneel voor het kleur en vervolgens doe je dit er boven op.
|
|
|