|
|
Eende-toastsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr gemengde sla (roquette, veldsla, romeinse sla, krulsla, geraspte rode biet of mengeling naar keuze)
- 1 EL sojasaus
- 3 EL vinaigrette op basis van frambozenazijn en olijfolie
- 2 gerookte eendeborstfilets, niet te groot (liefst wilde eend)
- 100 gr parijse champignons (niet te groot) mogen ook wilde champignons zijn naar keuze.
- 2 EL pijnboompitjes
- olijfolie
- 1 hardgekookt eitje
- 2 sneetjes donkerbruinbrood (dik gesneden lief
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak (warm) de eendeborstfilets even aan in een pan met olijfolie.Bak de champignonsschijfjes
- Schik ondertussen de bordjes; onderaan de snee bruin brood, lichtjes beboterd.
- Daarop de gemengde sla en de champignonsschijfjes.
- Neem de eendeborstfilets uit de pan en snij deze in dunne schijfjes van ongeveer 4mm
- Bak de pijnboompitjes eventjes mee in de pan met het overgebleven bakvet, tot ze een kleurtje krijgen (2 min).
- Verdeel de pijnboompitjes over de sla, alsook de sneetjes eendeborst.
Plet het hardgekookt eitje met een vork en verdeel het over de sla.
- Deglaceer het braadvocht in de pan met de vinagrette en sojasaus en - laat eventjes inkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel over sla en dien op.
|
|
|