|
|
Lentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eetlepels boter
5 eetlepels speltmeel of boekweitmeel (reformhuis), dat ook een eigen smaak heeft.
1 liter groentebouillon
1 scheutje room
1 volle kop vers geknipte kruiden uit de moestuin of de natuur, zoals hondsdrafbloempjes, look zonder look, daslook, maagdenpalm, witte en gele dovenetel en brandnetel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg het speltmeel toe. Roer dit een paar minuten goed dooreen zonder dat de massa aan de bodem kleeft. Voeg dan de warme bouillon toe, eerst een beetje, dan roeren, dan de rest. Voeg zout, peper en een scheutje room toe en laat de soep goed doorkoken. Voeg ongeveer 10 minuten voor het opdienen de verse kruiden, fijngeknipt, toe en zet het vuur uit. Laat de kruiden in de soep met de deksel op de pan trekken en serveer dan direct. Het recept geeft ook nog nootmuskaat als ingredient op, maar daar was in de elfde eeuw moeilijk aan te komen in boerenkringen, waar deze soep waarschijnlijk zes dagen van de week op het menu stond. Hij was ook zonder deze specerij ook heel lekker.
|
|
|