|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine kalfsschnitzels(elk ca.60 gr)
zout,zwarte peper.
4 plakken parmaham
16 verse salieblaadjes
1 el olijfolie
10 gr boter
100 ml droge witte wijn.
Voorbereiding:
Leg de schnitzels op een stuk plasticfolie en dek ze daar ook mee af.
Rol er met een deegroller overheen tot ze wat platter zijn.
Verwijder de folie en breng het vlees op smaak.
Halveer de plakken parmaham
Leg op elke schnitzel een salie-blaadje,een halve plak Parmaham en nog een salieblaadje.
Zet de ham en de salieblaadjes met houten cocktailprikkertjes vast op de schnitzels.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en boter in een grote pan .
Leg de schnitzels er met de gegarneerde kant naar beneden in.
Bak elke kant ca.3-4 min.op een middelhoog vuur.
Neem de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Schep het braadvet dat bovendrijft eraf en vermeng het braadvocht en de witte wijn in de pan.
Laat het geheel op een hoog vuur nog ca. 3 min.inkoken en roer de aanbaksels los met een houten spatel.
Giet de saus over de Saltimbocca en serveer direct.
|
|
|