Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vissekoppen, graten, schillen van gamba′s, etc.
1 deel water, 1 deel witte wijn
Klein uitje, prei, teentje knoflook en wat zout
pakje slagroom, dille, dragon, beetje citroentijm
verse vis, bv een mootje kabeljouw, witvis, wat garnalen, mosseltjes etc.
Voorbereiding:
Kook de de visresten en het teentje knoflook in water met (evt.) witte wijn tot een mooie, heldere bouillon. De bouillon kan al ruim van te voren gemaakt worden en ingevroren. Voor gebruik nog even ontdooien.
Bereidingswijze:
De bouillon in laten koken en zeven.
In een andere pan een klontje boter laten smelten, de gesnipperde ui en de preiringen erbij doen, even roeren en de vis erbij doen. Giet de visbouillon erbij. Schenk de slagroom in de pan, zachtjes opwarmen anders gaat het schiften. Voeg de kruiden naar wens toe.
|
|