|
|
Vis- En Kokoscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tomaten.
2 kardemompeulen,alleen de zaadjes.
1 tl gemalen koriander.
1 tl gemalen komijn.
1 tl gemalen kaneel.
1 tl hete chilipoeder.
1/2 tl gemalen kurkuma.
2 el plantaardige olie.
1 ui,fijngesnipperd.
1 teentje knoflook,uit de knijper.
2 1/2 cm verse gemberwortel,geraspt.
400 ml kokosmelk,uit blik.
675 g witte visfilet,zoasl schelvis of kabeljauw,in stukjes van 2 1/2 cm.
zout en verse koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe3 de tomaten in een kom,dompel ze onder kokend water en laat ze 30 sec.
staan.
pel de tomaten en hak het vlees in kleine stukjes.
verpulver de kardemomzaadjes in een vijzel.
doe er de koriander,komijn,kaneel,chilipoeder,kurkuma en 2 el water bij en maak er een pasta van.
zet de pasta apart.
verhit dan de olie in een grote steelpan met een dikke bodem en fruit daar de ui,knoflook en gember ong. 3 min. in.
voeg de kruidenpasta toe en meng het goed oor en fruit het 1 min. onder voortdurend roeren.
giet vervolgend de kokosmelk erbij en breng het geheel al roerend aan de kook.
matig het vuur en laat het mengsel 10 min. zachtjes koken totdat het vocht enigzins is ingedikt.
doe er dan de vis,toamten en zout bij.
zet de deksel schuin op de pan en laat dit alles nog eens 10 min. zaqchtjes koken totdat de vis ondoorzichtig is gewroden en gaar is.
roer af en toe.
|
|
|