|
|
Foccacia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 gram gedroogde gist - 2 1/2 dl warm water - 1 theelepel basterdsuiker - 2 eetlepels olijfolie - 3 1/4 kop bloem - 1 eetlepel melkpoeder - 1/2 theelepel zout - voor sierlaagje : 1 eetlepel olijfolie - 2 teentjes knoflook - 12 zwarte olijven - verse takjes rozemarijn - 1 theelepel gedroogde oregano - 2 theelepels grof zeezout
Voorbereiding:
Smeer een bakblik van 28 x 18 cm in met olie. Meng de gist, water en suiker in een grote kom en roer om de gist te laten oplossen. Dek het af met plastic folie en laat het 10 minuten op een warme plaats staan tot het mengsel schuimig is. Voeg dan de olie toe. Zeef 3 koppen bloem, melkpoeder en zout boven het gistmengsel. Klop met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Voeg zo veel van de rest van de bloem toe tot er een zacht deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. K
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 28 x 18 cm en leg deze in het bakblik. Dek het af met plastic folie en laat het 20 minuten op een warme plaats rijzen. Gebruik het handvat van een houten lepel om het deeg plat te drukken zodat er gleuven van 1 cm diep ontstaan. Dek het af met plastic folie en laat het 30 minuten staan tot het deeg goed gerezen is. Voor de bovenlaag : Doe de olijfolie in een kommetje en pers de knoflook erboven uit. Smeer het mengsel op de bovenaag van het deeg. Leg er de olijven en rozemarijn op en strooi er oregano en zout over. Bak het brood 25 minuten in de hete oven tot het goudbruin en knapperig is.
|
|
|