|
Garnalen-miesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 500 gr. rauwe garnalen, 1-2 eetl. olie, 1 stengel citroengras in stukjes, 2 teentjes knoflook geperst, 2 rode pepertjes door midden gesneden, 2 djeroek poeroet-blaadjes, 1 limoen in vieren en extra voor de garnering, 4 lente uitjes diagonaal gesneden,500 gr. gedroogde udon (mie), 2 eetl. soyasaus, 100 gr. shii-takes doormidden gesneden, wat verse koriander, de bladeren van 1 stronkje paksoi.
Voorbereiding: Pel de garnalen. Bewaar de koppen en schalen.
Bereidingswijze: Verhit olie in een grote pan en bak schalen en koppen daarin roze.
Voeg het citroengras, de knoflook, rode pepertjes, djeroek poeroet, limoenkwarten, de helft van de lente-uitjes en 2 liter water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 20 min. zachtjes koken.
Zeef de bouillon.
Kook de mie in kokend water 5 min. of tot hij zacht is.
Laat de mie goed uitlekken.
Breng de bouillon aan de kook.
Voeg de sojasaus en garnalen toe en kook de garnalen tot ze roze worden.
Voeg de overige ingredienten toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Doe de mie in soepkommen en schep de soep erover.
Garneren met limoen-schijfjes.
|
|
|