|
Pompoen-pruimencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 250 gram zelfrijzend bakmeel - 1 theelepel kaneel - 125 gram boter in klontjes - 175 gram bruine suiker - 3 eieren - 1 kop koude gepureerde pompoen - 1/2 kop geraspte kokos - 1/2 kop fijn gesneden pruimen zonder pit - Voor de creme : 60 gram boter - 1/3 kop poedersuiker - 2 theelepels geraspte citroenschil
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik in, bekleed hem met bakpapier en vet het papier in. Doe het baakmeel met de kaneel in de kom van de keukenmachine en voeg de boter en suiker toe. Meng het 20 seconden tot het mengsel fijn en kruimelig is. Klop de eieren los. Voeg gelijktijdig de eieren en pompoenpuree toe. Bewerk het nog 10 seconden tot het beslag glad is. Doe het mengsel over in een grote kom. Schep met een metalen lepel de kokos en pruimen erdoor.
Bereidingswijze: Schep het mengsel in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 1 uur tot een breinaald die erin gestoken wordt er schoon uitkomt. Lat de cake 5 minuten in het blik rusten en dan afkoelen op een rooster. Maak intussen de creme : Mix de boter en gezeefde poedersuiker tot het mengsel licht een romig is. Voeg de citroenschil toe en mix het nog 2 minuten tot het mengsel glad en luchtig is. Smeer de creme op de cake.
|
|
|