|
|
Garnalentoast
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Dipsaus- 1.25 dl tomatensaus
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 kleine, verse rode chilipepers, ontzaad en fijngehakt
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
Toast- 350 rauwe, grote garnalen
- 1 teen knoflook
- 75g waterkastanjes uit blik, afgegoten
- 1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes
- 2x2cm verse gember, geschild en grof gehakt
- 2 eieren, gesplitst
- 1/4 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel zout
- 12 sneden witbrood,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Meng voor de dipsaus de tomatensaud in een kom met knoflokk, chilipepers, hoisinsaus en Worcestershiresaus.
- Pel de garnalen en trek voorzichtig de donkere darm uit elke rug, te beginnen bij het kop-eind.
- Draai de garnalen met de knoflook, waterkastanjes, koriander, gember, eiwitten, peper en zout in 20-30 sec. tot een gladde puree.
- Kwast de bovenkant van elke snee brood in met losgeklopte eidooier en strijk het garnalenmengsel over uit. Strooi er flink wat sesamzaad over en snijd elke snee in 3 even brede repen (2 driehoeken kan ook).
- Vul een grote wok voor eenderde met olie en verhit die tot 180?C of tot een blokje brood er in 15 sec. bruin in wordt.
- Frituur de toasts in kleine porties 10-15 sec. of tot ze goudgeel en krokant zijn. Begin met het garnalenmengsel onder en keer ze halverwege.
- Neem de toasts er met een tang of schuimspaan uit en laat uitlekken op verkreukeld keukenpapier.
|
|
|