|
|
Martabak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Benodigheden voor de vulling.
750 gr gehakt(runder/geite)- 3 uien-2 stukken prei-bosje selderie(tesamen fijngesneden)-2 tlps kerriepoeder-1/2 tlp.
kruidnagel-1/2 tlp nootmuskaat-peper-zout-suiker naar smaak-10 eieren-100 gr.margarine.
Benodigheden voor het deeg:
2 pond meel,een groot glas water, een snufje zout.
Voorbereiding:
De uitjes fruiten in de margarine, het gehakt erbij voegen en goed met elkaar vermengen. Op smaak brengen met peper,zout,suiker en de andere kruiden. De fijngesneden
Bereidingswijze:
Prei,selderie en de eieren worden door de vulling geroerd vlak voor de deegpakketjes gevuld worden.
BEREIDING: Het meel in een kom doen en er onder flink roeren en kneden,beetje voor beetje het water bijdoen tot een mooie,soepele bal ontstaat. Hoe langer men kneedt en hoe meer men de bal met kracht op tafel gooit, hoe mooier hij wordt. Daarna vedeelt men het deeg in 8 of 10 stukken. Men maakt deze stukken mooi rond, wrijft ze in met olie of margarine en laat ze goed afgedekt een paar uur staan. Nu gaan wij de martabaks maken.
Ieder hoopje deeg wordt dun uitgerold,tot op 3 mm ongeveer. We werken de vorm enigzins bij tot we rechthoeken krijgen van ca.25x35 cm. De vulling wordt nu met de prei,de selderie en de eieren vermengd en gelijkelijk over de rechthoeken verdeeld.
Het deeg wordt netjes om de vulling heen gevouwen. Ruim olie in een grote,platte vleespan gieten en heet laten worden. De martabaks hierin aan beide kanten gaar en bruin bakken.
NB. De kerrie en kruidnagel kunnen weggelaten worden,dan alleen peper en noot naar smaak gebruiken.
|
|
|