|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 el olijfolie, 1 el boter, 1 ui, gesnipperd, 900 gr. courgette in plakjes, gedroogde oregano, 5 dl groentebouillon, 115 gr. blauwe kaas, zonder korst en in stukjes, zout en peper,3 dl. slagroom, extra kaas ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Olie en boter verhitten tot dit gaat schuimen. de ui fruiten tot hij zacht, maar niet bruin is. courgette, oregano, zout en peper toevoegen. ca. 10 min. op matig vuur bakken. bouillon 10-15 min. laten pruttelen tot de cougette goed zacht is. stukjes erin laten smelten. alles pureren tot een glad mengsel. door zeef in schone pan drukken. 2/3 van de slagroom toevoegen. nog even laten staan, maar niet doorkoken. in kommen doen en nog wat kaas erover strooien.
|
|
|