|
|
Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1000 gram Speklappen.
500 gram Boekweitmeel.
500 gram Bloedworst.
3 dessertlepels met kop Pimentkruiden(Markt)
1 eetlepel (glad afgestreken) zout.
2 liter water.
Voorbereiding:
Zet alle benodigde materialen klaar voor gebruik.
Bereidingswijze:
Breng 2 liter water aan de kook samen met de speklappen.
Snij intussen de bloedworst in niet al te grote stukken.
Als de speklapjes gaar zijn, vlees uit de pan nemen en klein snijden.
Giet 1/3 van de verkregen bouillon in een schaal.
Doe speklapjes en bloedworst terug in de pan, voeg de kruiden en zout toe. Roer alles goed door elkaar en breng het opnieuw aan de kook.
Meng nu beetje bij beetje de Boekweitmeel door de boullon in de schaal tot een glad papje. Als de bouillon in de pan aan de kook is voeg langzaam al roerend het papje toe. Blijf goed roeren zet snel aan op de bodem.
Blijf roeren tot de massa dikkig wordt en lepel het daarna in een vochtig gemaakte schaal of cakevorm. Zorg ervoor dat het stevig in de schaal zit zonder bubbels.
Als alles is afgekoeld uit de schaal of cakevorm storten en koel bewaren in aliminiumfolie tot gebruik.
Balkenbrij in niet al te dikke of te dunne plakken snijden en bakken in de koekepan.
|
|
|