|
|
Aardappelsoep Met Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slowaakse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 25g gedroogd eekhoorntjesbrood(cepes porcini funghi)
- 50g gerookt ontbijtspek,in blokjes
- 500g kruimige aardappels,geschild,in blokjes
- 2vleesbouillontabletten
- 2el fijngesneden verse italiaanse kruiden
- 2tl karwijzaad
- 50g boter
- 1grote ui,fijngesneden
- 1t knoflook,fijngesneden
- 50g bloem
- 1eidooier
- 1,25dl creme fraiche
- zout en vers gemalen peper
- 4el grof gesneden peterselie.
Voorbereiding:
- Week de paddestoelen ca.1uur in 2,5dl heet water.
Bereidingswijze:
- Giet de paddestoelen af in een zeef boven een maatbeker en vul het vocht aan tot 1,25ltr.
- Snij de paddestoelen klein.
- Bak de spekblokjes uit in een droge koekenpan met dikke bodem en bak de aardappelblokjes en paddestoelen heel even ca.2min.mee.
- Voeg het vocht met de bouillontabletten,de italiaanse kruiden en het karwijzaad toe en breng het geheel alroerend aan de kook.
- Laat de soep ca.20min.zachtjes koken.
- Verwarm intussen de boter in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui en knoflook in ca.3min.zacht glazig.
- Strooi de bloem erover en roer tot een stevige roux.
- Voeg alroerend de aardappelsoep toe en blijf roeren tot een gebonden soep ontstaat.
- Laat de soep nog ca.5min.zachtjes pruttelen.
- Roer de eidooier door de creme fraiche en roer dit van het vuur af door de soep.Verwarm de soep evt.nog heel even,maar laat de soep niet meer koken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|