|
|
Gebraad Van Jong Everzwijn Met Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 filet van jong everzwijn van ongeveer 1,200 kg
Gekookte marinade:
Een hele fles rode wijn (de hoeveelheid hangt af van de grootte van het stuk wild, dat geheel door de vloeistof moet worden bedekt)
1 wortel
1 ui
1 sjalot
1 takje selderij
2 knoflookteentjes
enkele takjes peterselie-
1 takje tijm
1 blaadje laurier-
enkele jeneverbessen
enkele
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Bereidingswijze:
Twee dagen van tevoren, de marinade bereiden. De everzwijnfilet erin dompelen en op een koele plaats laten marineren; nu en dan omdraaien. Op de dag zelf, laten uitlekken, afdrogen en bestrijken met olie. In een hete oven (240?C) ongeveer 45 minuten laten braden, nu en dan overgieten met een weinig gefilterde marinade. De kastanjes laten uitlekken. Ze 15 minuten voor het einde van de braadtijd in de braadslee rond het vlees schikken. Alles samen serveren.
|
|
|