|
|
Chocoladebrioches.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor 6 stuks.
125 gram witte bloem,
Snufje zout,
1 eetlepel witte basterdsuiker,
? Zakje gedroogde gist,
2 losgeklopte eieren,
1 ? eetlepel lauwe melk,
55 gram boter in blokjes,
85 gram pure chocolade in stukjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het zout in een kom en voeg suiker en gist toe. Meng alles en maak een kuiltje, doe daar de losgeklopte eieren en de melk in (bewaar een restje ei om de brioches mee te bestrijken). Werk vanuit het kuiltje de natte en droge ingredienten door elkaar en kneed er dan in 10 minuten een soepel deeg van. Is het te plakkerig, doe er dan wat bloem bij. Laat het deeg niet te droog worden. Kneed er nu beetje bij beetje de boterklontjes door. Als de boter opgenomen is en er kleien luchtbelletjes in het deeg zitten, laat het dan minstens een uur in huishoudfolie in de ijskast opstijven. (een nacht mag ook. Laat het deeg voor je het verwerkt wel op temperatuur komen). Vet 6 briochevormpjes in, vorm 6 deegballetjes en verstop daar een stukje chocolade in. De chocolade moet onzichtbaar in het midden zitten. Leg de brioches met de eventuele naad naar beneden in de vormpjes.
Laat de brioches ongeveer 30 minuten afgedekt op een warme plek rijzen. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze in 12-15 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 200 graden.
|
|
|