Hazenrug Met Wintergarnituur En Truffelsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-2 ontvliesde hazenruggen
-80 g varkensspek in blokjes
-50 g gesmolten boter
-peper en zout
-1 potje wildfond
-1 glas rode wijn
-10 cl truffelsap
-1 sjalot
-boter

Voorbereiding:
-maak een kleine insnijding aan de bovenkant van de hazenruggen
-prik hier de spekblokjes in en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter

Bereidingswijze:
-leg de ruggen met de onderkant 10 min op het hete rooster
-bestrijk de ruggen nogmaals met boter en kruid met peper en zout
-wacht nog 5 min en draai de hazenruggen dan om en rooster nog 5 min zodat ze mooi roze blijven
-alvorens te serveren duw je de twee filets met de bolle kant van een lepel van elkaar los
**TRUFFELSAUS**
-fruit het fijn gesnipperde sjalot glazig en blus met de rode wijn
-laat 2 min inkoken en voeg de wildfond toe en het truffelsap
-verwarm de saus tot aan het kookpunt en breng op smaak met peper en zout en werk af met een klontje boter

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-09-2020