|
|
Kruidige Zeevruchten Met Witte Wijn En Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 gamba′s
-4 scampi
-750 g mosselen
-350 g zeeduivelfilet
-1 kleine prei
-1 teen knoflook
-1 ui
-1 bosje kervel en 1 bosje peterselie
-1/2 bosje bieslook
-2 takjes dragon
-1 bosje dille
-5 blaadjes basilicum
-boter
-1 citroen
-5 geplette zwarte peperkorrels
-zout
-2 dl droge witte wijn
-1 dl champagne (of mousserende wijn)
-2 dl water
Voorbereiding:
*pel de garnalen en snij ze in de lengte in 2 en verwijder het darmkanaal
*borstel de mosselen schoon en spoel ze tweemaal in koud water
*snij de zeeduivelfilet in blokjes van 2 x 2 cm
*maak de prei schoon en snij deze grof
*pel de knoflook en de ui en snipper ze fijn
*maak 3/4 van de kruiden schoon en trek ze uit elkaar; snij de stelen eraf
Bereidingswijze:
-fruit de prei met de knoflook, ui en de steeltjes van de kruiden in wat boter op de bodem van de stoompan
-besprenkel met citroensap
-voeg de geplette peperkorrels en een snuf zout toe en bevochtig met de wijn, champagne en water
-zet het stoommandje in de pot, verspreid er de kruiden over en leg de zeevruchten en de visfilet erop
-goed afdekken en zacht aan de kook brengen (laat 4 min stomen)
-de zeevruchten uit de pan halen en over 4 borden verdelen
-schik er wat verse kruiden bij
-zeef het kooknat en kruid met peper en zout en schep er wat van op de borden
|
|
|