Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Aardappelen(vastkokers)liefst kleine en langwerpige om gelijke schijfjes te verkrijgen,spekjes,ui, azijn( hoe lekerder hoe beter), honing, suiker,water, zoetzure ogurken, peterselie, bieslook
Voorbereiding:
Aardappelen in de schil koken en laten afkoelen,ui snipperen, gerookt spek( geen magere) in kleine blokjes snijden,zoetzure ogurk(en)snipperen, peterselie en bieslook zeer fijn snipperen.
Bereidingswijze:
Als de aarappelen afgekoeld zjn, schillen en in schijfjes van ca. 5-6 milimeter dik snijden.
Dressing: spekjes uitbakken tot ze knapperig zijn en alle vet hebben losgelaten.Dan een beetje azijn, water( indien te zuur),suiker of honing en uitjes toevoegen. De uitjes blancheren(alles aan de kook brengen en ca. 3 min.laten koken). Proeven naar eigen smaak,zoetzuur maken. Deze dressing laten afkoelen. Dan gieten over de in schijfjes gesneden aardappelen, voorzichtig roeren en poosje laten intrekken. Vlak voor het serveren bestrooien met bieslook en peterselie. De zuurtegraad is afhankelijk van hoe zoet de aardappelen zijn. Oppassen, dat de schijfjes niet kapot gaan!
|
|