|
|
Tijgerscampi's Met Venkel En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 a 6 tijgerscampi?s per persoon (diepvries)
- 1 kleine venkel
- 400 ml visfond
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 dl room
- 2 eetl. zachte boter
- 2 eetl. bloem
- 1/2 koffiel. roze bessen (bokaal)
- 10 korianderbolletjes
- een snuifje paprika
- peper en zout
Voorbereiding:
- Leg de diepgevroren scampi?s gedurende 2 min. in een kom heet water zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Dep ze goed droog.
- Snij de venkelknol in fijne reepjes. Hou het groen apart voor de afwerking.
Bereidingswijze:
Breng de visfond in een ruime kookpan aan de kook. Voeg er de venkelreepjes aan toe en de geplette korianderbolletjes (pletten gaat zeer gemakkelijk met twee lepels). Laat gedurende 8 a 10 min. koken.
Doe er dan de gepelde scampi?s bij en dek de pan af. Laat gedurende 5 min. op een zacht vuur koken.
Giet er vervolgens het sap van de sinaasappel bij en kruid met een snuifje paprika. Tot slot voegt u er de room aan toe en de roze bessen.
Meng de boter met de bloem tot een glad mengsel. Roer het mengsel beetje bij beetje in de scampibereiding tot die gebonden is. Werk af met het fijngesneden venkelgroen en breng, indien nodig, op smaak met peper en zout.
|
|
|