|
|
Mosterdroomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g reepjes magere (rook)spek,
1 eetl olijfolie,
1 ui,
1 glas droge witte wijn,
1 l kippenbouillon,
2 dl koksroom,
6 eetl grove mosterd,
4 theel maizena,
1 struikje witlof,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in de olie de reepjes spek knapperig en schep ze vervolgens uit de pan.
Fruit de gesnipperde ui in het achtergebleven vet.
Blus af met de wijn.
Voeg
de bouillon toe en breng het rustig aan de kook.
Roer de room en de mosterd
erdoor.
Houd de soep op een laag vuur warm.
Roer in een kopje de maizena met
koud water tot een glad papje.
Leng dit vervolgens aan met een paar lepels
soep en roer het mengsel door de soep.
Maak de witlof schoon en snijd het in
smalle boogjes.
Roer ze kort voor het serveren door de soep zodat ze
knapperig blijft.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Schep de soep op en
gebruik de spekjes als garnering.
|
|
|