|
|
Kerstklok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Klok: 9 eieren-260 gr suiker - 225 gr bloem
135 gr zachte roomboter-boter om de vorm in te vetten-
bloem om de vorm te bestuiven-klok of springvorm 24 cm. Vulling
4 eetlp. notenmoes - 1 eetlp poedersuiker-
1 pakje vannillesuiker en
45 gr slagroom.Glazuur
500 gr suiker - 1,5 dl lauw water - 1 eetlp notenlikeur.Garnering:
500 pure chocolade.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op
180 graden. Splits de eieren. Doe de eidooiers samen met de suiker in een licht verwarmde
kom en klop het mengsel tot het als een dik lint van de garde loopt. Schep de bloem er in
gedeelten bij en roer tot er geen klontjes meer zijn. Voeg daarna de zachte roomboter toe
en blijf luchtig roeren. Klop tenslotte de eiwitten stijf en voeg ze al roerend toe aan het
beslag.
Bereidingswijze:
Beboter de vorm en strooi wat bloem over de boter. Giet het beslag direct in de vorm en zet deze direct in de oven. Bak de kerstklok in
35 a 40 minuten gaar. Na buiten de oven even te zijn afgekoeld, wordt de kerstklok
voorzichtig op een rooster gezet om helemaal af te koelen.
Vulling: Snij de kerstklok horizontaal in drie ongeveer even dikke plakken. Verspreid de
notenmoes gelijkmatig over de bovenkanten van de onderste en de middelste plak. Voeg
de poedersuiker en de vanillesuiker aan de slagroom toe, sla het geheel stijf en verspreid
het gelijkmatig over de notenmoes.
Glazuur: Los de suiker op in lauw water, voeg er de notenlikeur aan toe en roer, tot er een
gladde massa is ontstaan. Mocht het mengsel te dun blijven, voeg dan nog wat suiker toe.
Leg de drie stukken kerstklok op elkaar en bestrijk de bovenste laag met het glazuur.
Strijk het mooi glad met een nat gemaakt mes.
Garnering: Breng in een ruime pan een flinke bodem water aan de kook. Zet daarin
een vuurvaste kom die is gevuld met de chocolade. Laat de chocolade smelten.
Doop klimop- of hulstblaadjes in de gesmolten chocolade, laat ze afkoelen en verwijder de
blaadjes weer voorzichtig. Leg de zo verkregen chocoladeblaadjes op de kerstklok.
Doe de rest van de gesmolten chocolade in een spuitzak en spuit op een vel vetvrij papier
de cijfers en wijzers van een klok, laat deze opstijven en leg ze voorzichtig op de kerstklok.
|
|
|