|
Mosselragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 60 mosselen * 40 gram boter * 40 gram bloem * 1 eierdooier * 3 eetlepels slagroom * citroensap * 3 eetlepels witte wijn * peterselie * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak van boter en bloem een blanke roux en roer die met 2/5 dl mosselkooknat tot een gebonden saus. Neem de pan van het vuur en roer de met room losgeroerde eierdooier door de saus. Maak haar op smaak met citroensap en witte wijn. Voeg de mosselen toe en roer met wat zout en een lepeltje fijngehakte peterselie door de ragout.
|
|
|