Chocolademoes

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
100 gr goede bittere chocolade (70% cacao)
50 gr roomboter
5 eidooiers
2 eiwitten
125 gr poedersuiker
350 gr slagroom
1 blaadje gelatine

Voorbereiding:
Omdat dit gerecht rauw ei bevat is het belangrijk om heel hygienisch te werken.
Gebruik alleen verse eieren en gebruik liefst een eierscheider om het ei te scheiden. Bewaar de moes na bereiding in de koelkast.

Bereidingswijze:
Chocolade samen met de boter au bain-marie smelten.
Ondertussen de eieren scheiden en het blaadje gelatine weken in koud water.

Als boter en chocolade gesmolten zijn van het vuur nemen, het blaadje gelatine uitknijpen en toevoegen en even mengen met de garde.

Het chocolade-boter mengsel binden door twee eierdooiers los te kloppen met enkele eetlepels van het chocolade-boter mengsel en dan de losgeklopte eierdooiers door het chocolade-boter mengsel mengen.

Vervolgens de suiker samen met drie eigelen in een (metalen) beslagkom doen en tot een schuimige massa kloppen boven een pan met kokend water. De schuimige massa mengen met de chocolade massa.

De slagroom kloppen. Eerst de helft van de slagroom door de chocolade massa mengen en pas als het helemaal gemengd is de rest van de slagroom door de chocolade massa spatelen.
Spatelen doet u door met een grote lepel of spatel de massa in de kom ′om te vouwen′. Belangrijk is om voorzichtig te mengen zodat de massa luchtig blijft.

Tenslotte de twee eiwitten kloppen en door de chocolade massa spatelen.

De moes onmiddelijk na bereiding in de koelkast zetten en een nacht koelen voor serveren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024