|
|
Agbonosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g lamslappen, in blokjes gesneden zout 1 ui, grof gehakt 100 ml palmolie of andere plantaardige olie 1 eetlepel tomatenpuree 1 ui, geraspt 1 theelepel chilipoeder 500 g stokvis, 1 nacht geweekt 50 g okras 100 g macadaminoten, zeer fijn gehakt (evt. met een keukenmachine) 1 vleesbouillontablet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het vlees op met wat zout naar smaak, de gehakte ui en 600 ml water. Laat het vlees circa 1 uur zachtjes koken. Giet de bouillon af en bewaar deze voor later. Bak de uitgelekte blokjes vlees rondom goudbruin in de hete olie en schep ze uit de pan. Voeg de olie, de tomatenpuree, de geraspte ui, de chilipoeder en wat zout naar smaak aan de vleesbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat deze soep 20 minuten zachtjes koken. Spoel de stokvis goed af en verwijder eventuele graten. Snijd de stokvis in stukken en voeg deze, samen met het vlees en de okras aan de soep toe. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken, voeg de macadaminoten toe en zet de warmtebron zo laag mogelijk. Verkruimel het bouillontablet, voeg dit aan de soep toe en blijf roeren tot het volkomen opgelost is.
|
|
|