Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2el.olijfolie, 1 rode ui gesnipperd, 2 tenen knoflook fijngehakt, 350g. kalfschenkel in stukken, 1/2tl. komijn,, 1/2tl. kaneel, 1/4tl. cayennepeper, 175g. groene linzen, 1,5l. water, 3 wortels in blokjes, 3 stengels bleekselderij in plakjes, 2 aardappelen in blokjes, zout, peper, 1 bosje koriander grofgehakt, citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de linzen tenminste 10min. in een pan water en giet ze af. Verhit de olie en fruit de ui en het knoflook. Voeg de kalfschenkel toe en roer er de specerijen erdoor. Als de geur van de specerijen goed vrijkomt, Voegt u de linzen en het water toe. Breng alles aan de kook en schep het schuim eraf. Doe het deksel half op de pan en laat de soep circa 1uur zacht koken, tot het vlees gaar is. Voeg de groente toe en laat de soep 30-40min. koken. Breng hem op smaak en roer er de koriander en citroensap naar smaaak door.
|
|