|
|
Varkenshaas Met Citroen En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes a 200-250 gr. , ? citroen, 2 teentjes knoflook, 3 etl. Olijfolie extra vierge, 150 gr zwarte peper en groene olijven zonder pit, 1 eetl verse Italiaanse kruiden, fijngehakt, 75 ml vleesfond of vleesbouillon, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Boen de citroen schoon en raps de gele schil eraf. Pers de citroen uit. Pers de knoflook boven een kom uit en meng de citroenrasp en de olijfolie erdoor. Snijd de varkenshaasjes dwars op de draad in plakjes ? cm dik en schep ze door het oliemengsel. Laat ze minstens 15 minuten afgedekt marineren. Halveer de olijven.
Bereidingswijze:
Verhit de wok op hoog vuur. Roerbak het vlees en de Italiaanse kruiden op hoog vuur in 4-6 minuten bruin. Schep de olijven, 1-2 eetl citroensap en de fond erdoor en verwarm het gerecht nog 2 minuten op hoog vuur. Laat het vocht verdampen. Breng het vlees pittig op smaak met zout en peper.
|
|
|