|
|
Quiche Loraine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 g bloem, gezeefd; zout; peper; 100 g koude boter, in blokjes; 4 eieren; 2-3 el ijskoude melk; 100 g mager ontbijtspek, in reepjes; 100 g gekookte ham, in reepjes; 1 eidooier; 3 dl creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het deeg de bloem met /2 tl zout in een kom. Voeg de boter toe en ′snijd′ deze met 2 messen door de bloem tot de boter heel fijn verdeeld is. Voeg 1 losgeklopt ei en 2 el melk toe en kneed alles met een hand snel tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel nog 1 el melk toe als het deeg te droog is. Laat het deeg, verpakt in plastic folie, 1,5 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm doorsnede en bekleed hiermee een taartvorm van 24 cm doorsnede. Prik de deegbodem regelmatig in met een vork, bekleed hem met bakpapier en leg hierop een steunvulling (oude peulvruchten of rijst). Bak de deegbodem 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Verwijder de steunvulling en het bakpapier en zet de bodem nog 5 minuten terug in de oven. Bak de reepjes spek krokant in een droge koekenpan. Leg spek en ham op de taartbodem. Klop 3 eieren los met de eidooier, creme fraiche, zout en peper. Schenk het eimengsel in de vorm en bak de taart circa 30 minuten in de oven. Schakel de oven na 20 minuten terug naar 180 graden. De taart is goed als het eimengsel gestold is.
|
|
|