|
Wintersalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 500 gram geschrapte(kriel)aardappeltjes**zout**250 gram haricots ferts**75 gram cashewnoten**3 eetlepels olijfolie**75 gram rucola, waterkers of veldsla**2 gesnipperde bosuitjes**Voor de dressing: 2 theelepels(kruiden)azijn**? theelepel(Zaanse)mosterd**zout**witte peper uit de molen**2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding: Kook de aardappeltjes in ruim water met wat zout in ca. 12 minuten net gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen. Kook de boontjes in ruim water met zout in ca. 8 minuten beetgaar en laat ze daarna ook in een vergiet uitlekken en afkoelen. Snijd ze daarna in stukjes. Rooster de cashewnoten kort in een koekenpan en laat ze afkoelen. Was de sla e droog hem in de slacentrifuge. Scheur de grotere bladeren in stukjes. Maak de dressing door eerst azijn, mosterd, zout en peper met elkaar te ve
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de aardappeltjes onder voortdurend omscheppen goudbruin. Laat ze daarna even in een met keukenpapier bekleed vergie uitlekken en schep er de bosuitjes en de boontjes door. Doe dit mengsel in een grote schaal, schep voorzichtig de dressing erdoor en strooi de cashewnoten erover.
|
|
|