|
|
Tex Mex Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 tomaten
125gr. mini maiskolfjes
60gr. rucola
1 blik kidneybonen
1 rode ui
1 avocado
1/2 bosje koriander
1 dl. olijfolie extra vergine
sap van 1 limoen
1 eetl. taco kruiden
100gr. geraspte kaas
150 gr. nachochips
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de tomaten en halveer ze. Verhit de grill of een grillpan, rooster de tomaten en maiskolfjes en laat ze afkoelen. Was de rucola en snijd hem fijn.
Laat de kidney bonen uitlekken. Pel de ui en snijd hem in ringen. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd hem in stukken. Hak de koriander.
Roer in een kommetje een dressing van olijfolie, limoensap en tacokruiden.
Meng de geroosterde tomaten, maiskolfjes, avocado, uienringen, rucola en bonen met de dressing.
Schep de salade op een schaal. Bestrooi hem met geraspte kaas, gehakte koriander en chips
|
|
|