|
|
Vlees-wildbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram runderpoulet
stuk mergpijp
500 gram afsnijdsels van wild
6 jenever bessen.
ui
prei
wortel
bleekselderij
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 kruidnagel
1 stukje foelie
1 takje peterselie
2 peperkorrels
2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het vlees in een royale pan, schenk er +/- 2 liter water bij, zodat het goed onderstaat.
Breng tegen de kook aan en schep de eerste 5 minuten het schuim van het water af. Voeg dan fijngesneden bleekselderij toe en verder tijm, laulier, krijdnagel, foelie, jeneverbessen, knoflook en peterselie.
Laat de bouillon +/- 4-5 uur zachtjes trekken, maar net niet koken.
Zeef de bouillon, het vlees kunt u eventueel als vulling voor de soep gebruiken.
|
|
|