|
|
Kalfsschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfsschnitzels
- zout
- versgemalen peper
- mespunt kerriepoeder
- 2 eetl. bloem
- 50 gram boter
Voor de abrikozentapenade:
- 150 gram gedroogde abrikozen
- 1 citroen
- 75 gram walnoten
- 2 eetl. gehakte koriander (vers of diepvries)
- 3-4 eetl. olijfolie
- enkele dr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng peper, zout en kerriepoeder door de bloem. Bestrooi de kalfsschnitzel ermee. Wel de abrikozen in heet water, giet ze af en dep ze droog. Rasp 1 theelepel van de schoongemaakte schil van de citroen en pers de vrucht. Maal de noten fijn met de staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de abrikozen, citroenrasp en sap, koriander, olie en tabasco toe en pureer dit tot een grove tapenade. Verhit de boter. Bak de kalfsschnitzels in ca. 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
|
|
|