|
|
Kalkoenhaasje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenhaasjes, 1 bokaal mirabellen,1 wortel,1 blokje kippenbouillon,1 dl witte wijn, 1 eetlepel witte porto,1 ei, 2 eetlepels boter,6 eetlepels amandelpoeder,1 koffielepel kerriepoeder,halve koffielepel kruidentuiltje, wat paprikapoeder en een snufje cayennepeper.
Voorbereiding:
-Klop het ei los met het amandelpoeder,kerriepoeder,1 eetl. boter, peper en zout
-Giet 1 dl witte wijn in een grote ovenschotel en strooi er 1/2 koffielepel kruidentuiltje in.
-Schik de kalkoenhaasjes in de ovenschotel en wrijf ze in met het amandelmengsel.
-Snij de wortel in zeer kleine stukjes.
-Laat de mirabellen uitlekken en ontpit ze.Hou 2 dl van het vocht apart.
Bereidingswijze:
-Schuif de ovenschotel in de oven 200 C en laat 15 min bakken.
-Verhoog de temperatuur tot 220 C en laat nog eens 10 min bakken.
-Smelt 1 eetl boter in een pan. Voeg er de mirabellen aan toe, samen met 2 dl van hun vocht, de stukjes wortel en het bouillonblokje. kruid met paprikapoeder. Laat 30 min stoven en duw het mengsel door een zeef.
-Haal de haasjes uit de ovenschotel en giet het kookvocht door een zeef, bij het mirabellenvocht.Voeg de porto toe en warm op. Kruid met cayennepeper, peper en zout.
|
|
|