|
Arrabiata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 75 gr spekvet, 2-3 verse rode chilipepers, 2 el olijfolie, 1 ui (gesnipperd), 1 teen knoflook(fijngesneden), 500gr zeer rijpe tomaten (fijngehakt), 500gr pasta, 2 el peterselie, verse geraspe parmezaanse kaas of pecorino
Voorbereiding: Voorberijdingstijd: 30min
kooktijd: 50 min
Bereidingswijze: 1. snijd met een groot mes het spekvet fijn. Snijd de chilipepers fijn. Verhit de olie in de pan met dikke hoge bodem en bak spekvet, pepers, ui en knoflook 8min op een gematigd vuur. Roer af en toe.
2. Voeg de gehakte tomaten en 1/4 dl water toe. Voeg peper en zout naar smak toe. Laat de saus afgedekt 40min sudderen, tot hij dik en lobbig is.
3. Kook de pasta al dente in een grote pan kokend water met zout als de saus bijna klaar is. Laat de pasta uitlekken en doe hem terug in de pan.
4. Roer de peterselie door de saus. Proef even en voeg naar smaak peper en zout toe. Schep de saus goed door de pasta. Strooi parmezaanse kaas of de pecorino erover.
|
|
|