|
|
Fideua
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1-1,2 l visbouillon, zelfgemaakt, fond of tablet
* 1 gr saffraan, geroosterd, daarna gestampt (of 1 zakje)
* 1/2 el paprikapoeder, mild
* 1/2 tl cayennepeper
* 4 tenen knoflook, gesnipperd
* 300 g grote garnalen, ongepeld
* 350 g stevige vis, in grote stukken (bijv. victoriabaars, tilapia of kabeljauw)
* 2 el olijfolie
* 3 stevige tomaten ontveld, zonder zaden, in stukjes
* 350 g spaghetti in stukjes van 3 cm gebroken of een dikk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor. Breng de bouillon aan de kook, voeg saffraan, paprika en knoflook toe en laat 2 min. meetrekken. Bak in een paellapan, een hapjespan of een grote koekenpan de garnalen en de vis goudbruin in de hete olie met 1 tl zeezout. Doe de tomaten en de pasta erbij, laat beide 1-2 min. meebakken. Voeg de bouillon toe (laat nog een beetje over) en laat de fideua zonder deksel op een laag vuur langzaam gaar worden. Roer niet in de pasta, het moet een egale massa worden. Voeg zo nodig extra bouillon toe en als die op is een scheutje water. Na ca. 15 min. is de pasta gaar en het vocht bijna verdampt. Als er dan nog te veel vocht in zit, draai de vlam dan even hoger. Giet de gesmolten boter over de schotel en zet de schotel nog even onder de hete grill om te bruinen. Serveer met de parten citroen.
|
|
|