|
|
Kaassouffle.*
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr geraspte gruyere.
50 gr geraspte parmezaan
3 dl melk
50 gr boter
40 gr bloem
boter om vormpjes in te vetten.
4 eieren gesplitst.
1 el dyon mosterd
versgemalen peper
snuf zout en cayennepeper.
Voorbereiding:
Smelt de boter in een pannetje, de bloem erdoor en roer een mooie gladde roux, laat deze twee minuutjes garen (bubbelen) en haal de pan van het vuur.
Roer met een garde 3 dl melk door de roux, verhit dit en voeg al kloppend, zonder de saus opnieuw aan de kook te brengen, de met 2 el melk losgeklopte eierdooiers, de kazen, de mosterd en daarna een snufje zout en cayennepeper toe, klop het geheel tot de kaas is opgelost en laat het mengsel tot lauw/warm afkoelen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 190 C.
Sla de eiwitten stijf in een brandschone vetvrije kom, voeg voor u gaat kloppen een mespuntje suiker toe. De eiwitten moeten zo stijf zijn dat ze in de kom blijven hangen als u deze ondersteboven houdt.
Schep de eiwitten luchtig door de kaassaus, giet het in de beboterde schaal(tjes) en bak de souffle in 30 a 40 minuten goudbruin.
|
|
|