|
|
Chutney.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een ruime liter:
1 kilo vers fruit in stukken,
400 gram uien in grove snippers (2 grote uien)
50 gram verse gember,
40 gram mosterdzaad,
1 eetlepel currypasta,
5 rode pepers.
50/100 gram suiker,
1 dl water 1 theelepel zout,
1 theelepel gemalen kruitnagel,
1 theelepel versgeschaafde nootmuskaat,
1 theelepel piment,
1 theelepe
Voorbereiding:
Snijd het fruit en de uien in stukjes van het formaat dat je in het eindprodukt nog wel wilt tegen komen.
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten in een pan en breng aan de kook.
Zodra het kookt de hittebron heel laag zetten en heel rustig laten pruttelen onder af en toe roeren.
De hoeveelheid suiker hangt af van de keuze van het fruit(abrikozen en citroenen)
hebben wat meer suiker nodig en zoet fruit zoals(pruimen zoete peren)wat minder.
Laat alles ongeveer anderhalf tot 2 uur pruttelen zodat alles goed doortrokken is maar nog niet tot moes is gekookt.
Als het te droog dreigt te worden nog wat water (maar bv Whisky kan ook)toevoegen,
als het te nat blijft de deksel er af halen en wat in laten koken.
Niet af laten koelen, zodra het goed is
schep je het in goed heet schoongemaakte potten en doe je meteen de deksel erop.
|
|
|