Paddenstoelenketchup

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
-1,2 kg in plakken gesneden paddestoelen zoals verse eekhoornbrood, hoorn des overvloeds, portobello′s, kastanjezwam....
-2 el zeezout
-75 g gedroogde champignons (vb eekhoornbrood)
-4 sjalotten geroosterd met een knoflookbol
-olijfolie
-100 ml balsamicoazijn
-150 ml witte wijnazijn
-200 ml port
-25 g suiker
-3 laurierblaadjes
-8 kruidnagels
-1/2 th lepel( van elk): gemalen witte peper; gehakte gember; gemalen pie

Voorbereiding:
*meng de paddesoelen goed met het zout in een grote kom en dek af en zet 24 uur op een koele plek (niet in de koelkast)
*week de gedroogde paddestoelen 30 min in kokend water
*rooster ondertussen de ongepelde sjalotjes, een knoflookbol en een scheutje olijfolie 30 min in een hete oven van 200?C
*pel alles en hou apart

Bereidingswijze:
*schep de geweekte paddestoelen met een schuimspaan in een grote steelpan en voeg geleidelijk het weekvocht toe en zorg dat de onzuiverheden in de kom achterblijven
*voeg de rest van de ingredienten toe en breng aan de kook en kook zacht 30 min
*laat de paddestoelenmassa in de pan afkoelen
*pureren in de blender en in een schone pan doen
*breng terug aan de kook en laat inkoken tot je 800 ml hebt
*iets laten afkoelen en overdoen in een fles en goed afsluiten

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024