|
|
Gebakken Vis Uit Hong Kong.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr vis naar keuze, van graten en vel ontdaan en in blokjes van 2 1/2 X 2 1/2 cm gesneden Voor het beslag: 60 gr bloem 1 ei, wit en dooier gescheiden 1 eetlepel olie 5 eetlepels melk zout olie om te bakken Voor de saus: 2 eetlepels olie 1 knoflookteen uit de knijper 1 rood pepertje, schoongemaakt, van zaad ontdaan en gehakt 1 dessertlepel verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel chilipoeder 2 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels tomaten- of paprikachutney 3 eetlepels zoete ketjap of donkere soja
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een beslagkom, maak in het midden een kuiltje en doe er de eierdooier, de melk, een lepel olie en een mespunt zout in. - Klop het stevig door. - Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast, terwijl u de saus bereidt. - Verhit de olie in de wok, doe er de knoflook, het pepertje en de verse gemberwortel in en laat het even zacht en glazig bakken. - Doe er dan alle ingredienten voor de saus bij, breng aan de kook en laat de pan op heel laag vuur staan, terwijl u de vis bereid. - Maar laat de saus beslist niet koken. - Snijd de vis in stukjes en kijk direct even na of er geen graten zijn achtergebleven. - Klop het eiwit zeer stijf en spatel het door het beslag. - Dompel steeds enkele stukjes vis in het beslag en bak ze in de hete frituurpan tot ze aan alle kanten een knapperig korstje hebben. - Leg ze op papier en bak de volgende portie, maar houd ze wel warm. - Doe de stukken vis in de saus, laat alles even door en door heet worden en dien direct op.
|
|
|