|
|
Boekwijt-walnotenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-VOOR EEN BROOD VAN 900 GRAM;-375 gram boerengraantje van Aveve-125 gram Frans Krokant van Aveve-75 gram boekwijtmeel van Aveve-300 ml water-2 eetlepels walnotenolie-7 gram zout-10 gram suiker-11 gram droge of 22 gram verse gist-50 gram gehakte walnoten-geplette tarwe van Aveve.
Voorbereiding:
-Meng de walnoten met het boerengraantje en het boekwijtmeel en het Frans krokant.
-Maak een kuiltje in het midden en strooi zout op de randen.
-Doe de gist ,suiker,water en de olie in het kuiltje.
-Meng alles tot een deeg en kneed 20 minuten zodat je een elastisch deeg krijgt.
-Bedek met een stuk plastic folie en laat 35 minuten rijzen op kamertemperatuur.
-Druk dan het deeg plat en vouw het weer samen.
-Laat nogmaals 15 minuten rijzen.
Bereidingswijze:
-Maak het deeg bolvormig en daarna een beetje ovaal.
-Maak de bovenkant vochtig met een bakpenseel en een beetje water.
-Druk dan het deeg in de geplette tarwe..
-Leg het op een ingevette bakplaat of in een rechthoekige bakvorm van 26 cm lang.
-Bedek opnieuw met plastic en laat 1 uur rijzen.
-Bak het brood 45 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.
|
|
|