|
Druivenbavarios
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: Circa 1 kg witte druiven
1-2 el citroensap
100 - 150 gr. tafelsuiker
8-10 blaadjes witte gelatine
5 dl. slagroom, stijfgeklopt
Voorbereiding: Pureer de druiven in een keukenmachine. Zeef de puree zodat de pitjes achterblijven. Verwarm 2 dl. druivenpuree samen met citroensap en suiker tot de suiker is opgelost. Week de gelatine circa 5 min. in ruim koud water.Knijp de gelatine uit en los dat, van het vuur af, op in het warme druivenmengsel.
Roer dit door de rest van de druivenpuree. Laat het mengsel afkoelen en net lobbig worden. Spatel de slagroom door het druivenmengsel. Schep de mousse in een met water omgespoelde puddingvorm
Bereidingswijze: Gesuikerde druiven:
Kies mooie kleine witte druiven. Bestrijk ze met losgeklopt eiwit en rol ze door fijnen tafelsuiker. Laat de druiven op bakpapier drogen.
|
|
|