|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 gesnipperde uien (kan ook pakje voorgesneden uien van de supermarkt) ; * 20 tomaten, lekker zijn romatomaten ; * klontje (room)boter ; * (groente) bouillon, ongeveer 1-1/2 liter ; * klein blikje tomatenpuree, met name voor de kleur ; * zout en peper naar smaak ; * aromat, worcestershire sauce, suiker naar behoefte
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een pan klontje boter laten smelten en heel licht laten kleuren, dan de uitjes erbij en op laag vuur glazig laten worden. Dan de tomaten erbij en rustig de tomaten laten garen zodat het een dik vloeibare massa wordt. Dit kan wel 30 minuten duren. Niet vergeten zo nu en dan te roeren. Als de tomaten gaar zijn het geheel door een grove zeef drukken ( ik doe dat altijd met een soeplepel) zodat je in de zeef een dikke prut overhoud van tomatenvelletjes en uirestjes en in de (2e) pan bevindt zich de heerlijke basis van de tomatensoep. Deze basis verdunnen met de bouillon, tussen een halve en een hele liter. Blikje tomatenpuree erbij, dan wordt de soep dieper rood van kleur. Op smaak brengen met peper en zout en voor wat "diepere" smaak kan je aromat en worcestershire sauce toevoegen. Om de tomatensoep wat zoetig te maken kan je wat suiker toevoegen.
|
|
|