|
|
Varkensvlees Met Een Korstje Noten, Honing En Gevulde Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo varkensvlees (schouderstuk)
- 2 wortels, geschrapt
- 2 uien, gepeld
- 4 teentjes knoflook
- 3 el boter
- 6 korianderzaadjes
- halve tl kunnelzaad
- 80 gr donker boerenbrood, verkruimeld
- 1 el honing
- 2 el grof gehakte walnoten
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden
Bereidingswijze:
Snijd de zwoerd zodanig los van het vlees dat rondom een dun vetlaagje overblijft. Snijd de vetrand met een scherp mes om de halve cm ruitvormig in. Snijd de wortels en uien in grove stukken en verdeel ze samen met de knoflook gelijkmatig over een braadslee. Leg het vlees erop en braad het in een op 180 graden voorverwarmde oven in circa 2 een halve uur gaar. Bedruip het daarbij telkens met het vrijgekomen vocht. Bedruip het na 45 minuten af en toe met wat water en maak met een kwastje telkens het ontstane korstje van de rand van het vlees los. Bereid in de tussentijd de majoraanappels, Naak 30 minuten voor het einde van de braadtijd van het vlees de broodkorst. Wrijf daartoe in een vijzel koriander- en kummelzaad fijn en meng door. Verhit de boter met de honing, voeg de noten toe en schenk dit over het vlees even staan, snijd het dan in plakken en serveer met de saus, de majoraanappels en aardappels.
|
|
|